冷库仓储管理系统 食品进库前预冷的两种方法

如今，大多数食品生产商户、果蔬种植商、批发户、物流人等，有了将食品存放在冷库的意识和概念，但是冷库进行储存货品，货物一来，就直接塞进冷库吗？

为了延伸生果、蔬菜的货架期，减少其干耗和流通中的各种损耗，使消费者取得高鲜度洁净的生果、蔬菜，则必须在工厂进行一系列采收后的加工处理，如选择、去蒂根皮叶、清洗预冷、滤水、包装等，因而预冷工艺更是必不可少的。

所谓的预冷，主要是指食品等各类可以储存到冷库内的货品，从常温降到0℃，或者接近仓储冷库温度的一个过程。在这个过程中，冷却或是快速冻结前的快速冷却工艺称为预冷。

在冷藏或冻藏曾经，将食物从原始温度（例如果蔬在采收后24小时以内的温度或畜禽经屠宰今后的温度）敏捷冷却到预定的温度，及时地按捺食物自身的生化反应和微生物的繁衍。

常见两种食品预冷方法：

1.空气预冷法。

通风冷吹向放置食物的地道，或用1300～2000Pa的压差，使冷空气进入并穿过有气窗的食物包装箱，以加速产品的冷却。冷空气的温度、相对湿度和流速根据食物的品种确定，一般不使食物冻结，相对湿度常为90～95%。

2.水预冷法。

以水为热传导介质,用大容量的水泵使挨近0℃的冷水喷洒在产品上。因水的热容量比空气大得多，传热效率高，大部分食物可在10～15分钟内冷却。用海水冷却鱼类时，速度快,温度均匀，且可延长保藏期。

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